土雞湯，聽上去就口感鮮美的湯，其實也富含著大大的能量，很多身體消瘦或是發育遲緩的孩子，父母都會經常給煲土雞湯喝，尤其是一些大病初愈的病人，也是經常喝土雞湯來加快身體恢復，可以說是大補之湯了。
不過在去購買之前，這里要跟大家科普一下散養雞和速成雞的區別。所謂散養雞就是放養在山林和果園，吃著五谷、小蟲長大的雞。這種雞不僅肉質好，并且也含有豐富的蛋白質和微量元素，對人體健康有較大價值。而速成雞就是在棚子中用飼料或喂養的雞，不僅沒太多營養價值，其安全度也不能保證。因此選擇哪種雞好，已經很清楚了，不過你知道如何來挑選嗎？雖然現在市場監管較嚴了，但是為了吃的放心，今天也給大家介紹幾招選土雞的技巧，趕緊看一下吧。
1、第一招就是從外觀上來看，散養土雞體型比較緊湊、腿肌健壯、雞爪較細，冠大直立、色澤鮮艷;而速成雞則頭和軀體比較較大、雞爪很粗，羽毛松，雞冠較小，一副耷拉著腦袋，沒有精神的樣子。不過，土雞最明顯的特點是膚色偏黃、皮下的脂肪分布均勻。相比，速成雞的膚色光潔度較大，顏色也會偏白。
2、第二招就是在把雞宰殺洗凈后，散養雞與速成雞的差別就會更加明顯。優質的土雞皮膚薄、緊致，毛孔細并呈網狀排列，但是速成雞的皮就會比較厚、松弛，而且毛孔也會比較粗。
3、第三招就是燒好后，優質的土雞肉湯透明澄清，脂肪團聚于湯汁表面，香味大，而速成雞則肉湯較濁，表面脂肪團聚集也比較少。但是盡量不要等到煲好后才看出是否是土雞，精心的制作了半天，這不是浪費了感情嗎？
以上這三種技巧一定要學會，畢竟買來做了，那就一定要保證美味和健康價值，這些生活技巧多學點總歸是有好處的，走到哪里都不怕被騙哦。
